Los gustos son subjetivos, pero cuando se trata de café, puedes entrenar tus papilas gustativas para identificar y disfrutar el buen café. Estas son algunas de las diferencias entre cafés gourmet y genéricos:

La base del café gourmet es el grano; alrededor del 70 por ciento de la calidad del grano de café está determinada por las características genéticas de la semilla. El otro 30 por ciento está determinado por el ecosistema donde se cultiva el café. Es la combinación de estos dos factores lo que conduce a un café verdaderamente excelente, pero en realidad son las personas que cultivan el café las que marcan la diferencia. Su amor y dedicación a su trabajo es el ingrediente más importante de su café.

EL PROBLEMA DE LOS GRANOS DE CAFÉ MÁS UTILIZADOS

La mayoría de los cafés que se venden en los supermercados se elaboran a bajo precio y tienen un sabor amargo. Hay dos tipos de granos de café. Los granos de Arábica se consideran el tipo de frijol premium y de mejor sabor. Robusta es menos costoso de cultivar, pero tiene un sabor muy inferior. Algunas mezclas mezclan ambos tipos de granos, pero los mejores cafés se elaboran 100% con granos de Arábica. El primer paso para mejorar el sabor del café que estás bebiendo es asegurarte de beber una mezcla hecha únicamente con granos de Arábica.

¿Por qué deberías amar los volcanes?

Los granos de Arábica requieren condiciones de crecimiento muy particulares para prosperar. Para sobrevivir, las plantas necesitan crecer a 1.200 metros con una temperatura promedio de 70°F. Hay muy pocos lugares en el mundo donde se pueden cultivar granos de Arábica, pero el rico suelo volcánico de Costa Rica lo ha convertido en uno de los mejores lugares del mundo para cultivar estos granos especiales.

EL PROCESO HACE PERFECTO

Una vez cultivado un Arábica, se debe manipular correctamente para poder producir café gourmet. El primer paso importante es cosechar los granos a mano para que sólo se recojan las cerezas de café verdaderamente maduras. Luego, las cerezas se procesan con agua y se secan al sol antes de tostarlas. Luego, los granos deben tostarse perfectamente para evitar que se quemen o eliminen demasiado del sabor natural del grano. Un embalaje adecuado y el uso de recipientes que permitan que el café “respire” también son esenciales para mantenerlo fresco hasta que esté listo para prepararse.

Para algunos amantes del café, el café gourmet es similar al buen vino. Cada mezcla o frijol tiene su propio sabor, profundidad e incluso combinaciones adecuadas de alimentos. Algunas cafeterías ofrecen eventos de degustación para educar a los clientes sobre las diferentes características de los distintos cafés. Aprender sobre el café gourmet puede ser una forma divertida para que los amantes de la gastronomía amplíen su paladar y disfruten de este rico producto, y los verdaderos fanáticos del café incluso se volverán poéticos sobre el momento, el lugar y las emociones experimentadas cuando probaron esa taza de café gourmet verdaderamente perfecta.