No visita a costa rica está completo sin un café chorreado, o un café para servir elaborado con un filtro de algodón tradicional. Este método de preparación le permite controlar completamente el proceso, incluida la proporción de café y agua, la velocidad de vertido y el tiempo de infusión.
En Costa Rica usamos la palabra chorrear, que significa gotear, para referirse al vertido de agua caliente sobre los posos del café. A chorreador En sí es la base, normalmente de madera, que sostiene la pequeña bolsa de algodón llena de café. En Costa Rica, a esta bolsa se le suele llamar bolsa o bolita, pero hay quienes lo llaman media, o calcetín de café, por su apariencia de calcetín.
Como método tradicional, es sencillo pero, en nuestra opinión, ¡muy eficaz! Necesitarás un chorreador, una bolsita de algodón, café, agua caliente y una taza o olla para el café preparado. Obtendrá el mejor sabor de una bolsita que ya ha sido preparada, así que siéntase libre de hacer un lote de prueba primero.
Hierva agua (6 onzas por taza). Coloque café molido medio (10 gramos por taza) en el filtro de tela.
Vierta una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido y déjelo reposar durante 30 segundos.
Vierte lentamente el resto del agua caliente por el filtro y espera hasta que finalice la extracción.
¡No olvides lavar la bolsita después de su uso!
Dado que filtrar el café de esta manera es un método de preparación muy lógico y de baja tecnología, no sorprende que muchos otros países, latinoamericanos y otros, utilicen algo similar. La mayoría de los países de habla hispana llamaron al filtro de algodón un colador (colador o colador).
En Venezuela y Colombia este método todavía se utiliza regularmente. En otros países, como Cuba, República Dominicana y Puerto Rico, el uso de coladores Ahora es mucho menos común y se considera tradicional o anticuado. En Cuba a este tipo de café se le llama café carretero (“café de carrito”) ya que es fácil de preparar en el camino.
Café chorreado tiene muchos de los mismos beneficios de sabor que otros cafés filtrados: a saber, la capacidad de controlar mejor el proceso de preparación, incluida la proporción de café a agua, la velocidad de vertido y el tiempo de infusión. Además, el filtro de tela permite un sabor más limpio y el método de vertido garantiza que los posos estén uniformemente húmedos.
Amamos a nuestro cafe chorreado con Café Britt Orgánico. Su aroma a madera es atractivo desde el momento en que surge del chorreador humeante, y las notas de sabor de manzana y laurel se abren bien con el método de vertido.
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